ビーフジャーキーの包装に強力な酸素と耐パンク性が必要な理由

ビーフジャーキー、ポークジャーキー、肉ストリップ、その他の乾燥肉製品の場合、パッケージには単に製品を入れるだけではありません。充填、密封、輸送、保管、小売時に信頼性の高い保護を提供する必要があります。

ジャーキーには、包装材料を選択する際に考慮する必要があるいくつかの特性があります。ある程度の量の脂肪が含まれている場合があり、製品は比較的硬く、一部の部分には不規則または硬いエッジがある場合があります。同時に、多くのジャーキー製品は比較的長い保存期間を必要とします。

これらの理由から、ぎくしゃくしたパッケージを開発する場合には、次の 4 つの領域が特に重要です。酸素バリア、耐穿刺性、オイルおよびグリースとの接触に対する耐性、および意図された保存期間における全体的なバリア性能。

ビーフジャーキー包装の酸素バリア: 酸化と製品品質の制御

肉を乾燥させても脂肪分は除去されません。保管中にパッケージ内に入る酸素は脂肪の酸化に寄与する可能性があり、最終的には製品の味や香りに影響を与える可能性があります。

より長い保存期限が必要なジャーキー製品や輸出を目的とした製品の場合、包装フィルムは製品と保管条件に適した酸素バリアを提供する必要があります。

一般的な材料構造には次のものがあります。

すべての製品にとって、最高のバリア レベルが必ずしも正しい選択であるとは限りません。材料の選択は、製品の特性、目標保存期間、包装方法、保管条件に基づいて行う必要があります。

ぎくしゃくした包装における耐突き刺し性: 実用的な要件

機械的強度も、ぎくしゃくした包装の重要な考慮事項です。

ジャーキーの固い部分や端が不規則な肉片は、充填後パウチの内面に接触したままになることがあります。輸送、積み重ね、取り扱い中に、局所的な圧力や摩擦が生じる可能性があります。フィルムに十分な耐穿刺性および耐引裂性がない場合、パッケージが損傷し、漏れが生じたり、意図したバリア保護が失われる可能性があります。

より高い機械的強度を必要とする製品の場合、PA (ナイロン) 層をパッケージ構造に組み込んで、必要なバリア機能とシール機能を維持しながら耐穿刺性を向上させることができます。

これは真空パックされたジャーキーに特に当てはまります。フィルムが製品の周囲に密着しており、機械的強度がさらに重要になります。

耐油性および耐グリース性: 外側のフィルム以上のものを考慮する

ジャーキー包装におけるもう 1 つの考慮事項は、製品と内側の包装層の間の長期間の接触です。

ジャーキー製品によって、脂肪分、マリネ、調味料、加工方法が大きく異なります。保管中に油脂がパウチの内面に接触したままになる可能性があるため、シーラント層が特に重要になります。

したがって、内側のヒートシール層は次の点について評価する必要があります。

PE ベースのシーラント層は、ヒートシール性能と柔軟性の優れた組み合わせを提供するため、柔軟な食品包装に広く使用されています。ただし、脂肪分の多いジャーキー製品の場合は、実際の製品で素材の構造やシール性を評価することをお勧めします。

湿気バリアと保存期間: OTR だけが考慮すべき理由ではない理由

ジャーキー包装は通常、酸素と水分の透過の両方を制御する必要があります。

パッケージ内に入る酸素は脂肪の酸化に寄与する可能性があり、一方、パッケージ内に入る水分は乾燥製品の食感や保存安定性に影響を与える可能性があります。

このため、梱包材の選択では通常、次の両方が考慮されます。

ただし、梱包材だけで賞味期限が決まるわけではありません。

実際の保存期限は、製品の配合、加工方法、水分活性、包装プロセス、残留酸素、シールの品質、保管温度、輸送条件によっても影響を受ける可能性があります。

したがって、製品に 12 か月などの特定の保存期間目標がある場合、1 つの材料構造を自動的に選択するよりも、実際の製品と保管条件に基づいて必要なバリア レベルを評価する方が適切です。

ビーフジャーキーパウチの形式とシール

材料構造を選択したら、パウチのデザインとシーリングも考慮する必要があります。

スタンドアップパウチは小売店でのプレゼンテーションに適しており、ジッパーや切り込みなどの機能と組み合わせることができます。三方シールパウチは、使い切りの製品やさまざまなサイズ要件に柔軟に対応します。製品形状や充填設備に合わせて、その他のパウチフォーマットも開発可能です。

カスタム B2B ソーシングについては、レビューをご覧ください。LepuPouchのビーフジャーキー包装袋スタンドアップパウチ、フラットパウチ、ロールストックオプション用。

再封可能なフォーマットについては、を参照してください。LepuPouch の食品包装用ジップロックバッグジッパーの性能と製品の保護が梱包概要の一部である場合。

追加機能には次のものが含まれる場合があります。

これらの機能は、パッケージ全体の構造と併せて考慮する必要があります。たとえば、ジッパーとシール領域は信頼性の高いシール性能を維持する必要があり、パッケージの弱点になってはなりません。

ポーチの詳細 - ビーフジャーキースタンドアップポーチの丸い角、切り込み、再封可能なジッパー。

再密封可能なジップロックポーチ - フロントプリント (上) とシールエッジのディテール (下)。

製品に基づいたカスタム食肉包装の選択方法

ジャーキー製品が異なれば、包装要件も異なります。ビーフジャーキー、ポークジャーキー、ミートストリップ、ミートスナックは硬さ、脂肪含有量、充填重量、包装方法が異なるため、カスタムの肉包装袋には異なる材料構造が必要になる場合があります。

梱包材を選択する前に、いくつかの基本要件を確認すると役立ちます。

これらの要素は、必要な酸素と湿気のバリア、機械的強度、シーラント層、パウチの形式を決定するのに役立ちます。

たとえば、脂肪含有量が高いジャーキー製品では、酸素バリアと内部シーラント層の性能にさらに注意を払う必要がある場合があります。不規則な端を持つ硬い肉のストリップの場合、穴と引き裂きに対する耐性がより重要になる可能性があります。真空包装を使用する場合は、フィルムの強度とシールの完全性も慎重に考慮する必要があります。

食肉包装の一般的な構造には、PET/AL/PE、PET/VMPET/PE、PET/PE、PET/PA/PE、および高バリア PE 構造が含まれます。適切なオプションは、特定の製品とパッケージングの要件によって異なります。

パウチの形式に関しては、ブランドは三方シールパウチ、スタンドアップパウチ、またはその他のカスタム形式から選択し、用途に応じてジッパー、切り込み、吊り下げ穴、窓などの機能を追加できます。

肉製品の場合、最適な包装材料は必ずしも最も厚いもの、または最も高いバリア性を持つものであるとは限りません。目標は、コスト、外観、加工、保存期間の要件の間の合理的なバランスを維持しながら、必要な製品保護と包装性能を提供する、カスタムまたは卸売包装プロジェクト用の構造を選択することです。

ビーフジャーキー、ポークジャーキー、肉ストリップ、またはその他の乾燥肉製品のカスタム包装を開発している場合は、製品タイプ、充填重量、パウチ寸法、包装方法、目標保存期間、および予想注文量を添えて LepuPouch にお問い合わせください。 LepuPouch はこれらの詳細を確認し、OEM または卸売プロジェクトに適した材料構造、パウチ形式、カスタム食肉包装袋ソリューションを推奨します。